SAUMON FRAIS

Deux arrivages par semaine de saumon assurent la fraîcheur pour le plaisir des gourmets amateurs de Tartare, ceviche et sashimi.

Filet de saumon frais

Avec ou sans peau.

Pavé de saumon frais

Avec ou sans peau.

Tartare de saumon frais nature

Préparé au comptoir chaque jour.

SAUMON FUMÉ

Fumé à froid au bois d`érable dans notre fumoir et tranché à la main devant vous comme vous l’aimez.

Filet de saumon fumé

Ingrédients : saumon d’Atlantique, sel, sucre de canne, épice, fumée de bois d’érable.

Filet tranché

Ingrédients : saumon d’Atlantique, sel, sucre de canne, épice, fumée de bois d’érable.

Séché (Jerky)

Ingrédients : saumon d’Atlantique, sel, sucre de canne, épices, fumée de bois d’érable.

Rillettes

Ingrédients : saumon fumé, sel, sucre de canne, épice, fumée de bois d’érable), beurre, câpres persil, échalotes vertes, jus de citron.

SAUMON MARINÉ

D'inspiration norvégienne à la façon Saum-Mom.

Gravlax de saumon à l`aneth

Ingrédients : saumon d’Atlantique, sel, sucre de canne et aneth.

Tartare de saumon frais ou mariné

Saumon frais coupés en très petits morceaux avec câpres, persil, échalotes françaises et vinaigrette (huile d’olive, jus de citron et sel).

PLATS CUISINÉS

Plats au saumon à emporter façon Saum-Mom

Pâte de saumon

Ingrédients : Saumon frais, patates, poireaux, béchamel (lait, farine, huile de canola), pâte à tarte (farine, graisse végétale, eau, sucre, sel, cassonade dorée, vinaigre).

Conseil de préparation :

Le réchauffer au four pendant environ 30 minutes à 350°F. Servir avec une sauce blanche accompagné d’une salade ou de légumes.

Ravioli de saumon

Ingrédients : Saumon frais, patates, poireaux, béchamel (lait, farine, huile de canola), pâte à tarte (farine, graisse végétale, eau, sucre, sel, cassonade dorée, vinaigre).

Conseil de préparation :

Plonger le sac fermé dans l’eau chaude pour environ 4 minutes. Déguster sur une salade verte ou simplement nature.

Pavé de saumon grillé sauce vierge

Ingrédients : Saumon frais, patates, poireaux, béchamel (lait, farine, huile de canola), pâte à tarte (farine, graisse végétale, eau, sucre, sel, cassonade dorée, vinaigre).

Conseil de préparation :

Plonger le sac fermé dans l’eau chaude pour environ 8 à 10 minutes. Servi accompagné de légumes ou de pomme de la terre pilé.

Burger de saumon aux herbes fraiches

Ingrédients : Saumon frais, échalotes vertes, coriandre, aneth, jaune d’œuf, sel, poivre, sucre de canne.

Conseil de préparation :

Réchauffer chaque côté pendant 2 minutes sur une poêle au sur un barbecue. Servi sur un pain hamburger, ou manger froid sur une salade.

Saucisse de saumon frais

Ingrédients : Saumon frais, céleri rave, échalotes vert, jaune d’œuf, jus de citron, cumin et boyau artificiel (coligène)

Conseil de préparation :

Réchauffer chaque côté pendant 2 minutes sur une poêle ou le réchauffer au barbecue.

Tartinade de saumon fumé, mangue et fromage Labneh

Ingrédients : saumon fumé (sel, sucre de canne) fromage labneh, pulpe de mangue.

Conseil de préparation :

À tartiner des croutons ou des biscuits et servir comme canapés.

Longe d'Aiglefin Fumé

Ingrédients : longe d’aiglefin, sel, sucre de canne, épice, fumée de bois d’érable

Boutique gourmet

Dans notre boutique vous trouverez plusieurs produits d'épicerie fine qui vous permettront de rehausser vos recettes et d'ajouter une saveur recherchée et unique à vos plats.

Fromage
Câpre et capron
Wakamé (salade d’algue)
Caviars
Sel de mer
Craquelin
Huiles d'olive
Pâtes
Produits pour les sushis

Plateau de dégustation 4 à 6 ou 6 à 8 personnes

Comptoir lunch

Savourez sur place un bagel grillé avec notre saumon et fromage labneh et câpres.

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